牛蹄筋缩了膨胀就取出来煮十五分钟冷却后,然后换水泡至第二天的吗?”
老板点了点头:“小友是个行家!”
希辰挽起袖子将冬笋切片,猪肚洗干净。所有肉类全部焯水。老母鸡加筒骨,瑶柱,金华火腿,煮四个钟,高汤过滤出来备用。
看着希辰的动作不仅钟白他们惊讶,老板也惊讶,希辰的动作麻利,利落,看起来就像是在完成一件艺术品!
将猪肚,鸭腿,鸭肾全部焯水。鸭腿,鸭肾下去油煎金黄,鹌鹑蛋煮熟剥壳下去一起炸,把猪肚,鸭肾,鸭腿改刀用刚才的油下去炒,放十颗冰糖,三汤匙生抽,半汤匙老抽,适量高汤焖半个小时。
完成这些希辰擦着额头的汗,林洛雪连忙端来一杯水,慢慢的大家闻到了高汤的香气,老板砸了咂嘴:“真的妙呀!”
希辰看了看时间差不多了开始码放材料,最底层姜片,第二层牛蹄筋,响螺片然后冬笋,金华火腿,花胶,人工鱼翅,猪肚,鸭肾,鸭腿,花菇,瑶柱,鹌鹑蛋,虾,海参,鲍鱼,看着希辰倒上高汤加100g花雕,盖上荷叶和盖子,老板发现有很多的东西和步骤他都没有做好,随着小火慢炖香味飘出,老板就知道希辰的这一锅佛跳墙不会难喝!
希辰和众人出去聊天打屁,老板一个人在旁边小心翼翼的在守着锅,希辰看了看时间差不多了,返回厨房将锅盖打开,一壶鲜香味扑面而来。
所有问到香味的人不由地咽了口口水,当老板给没人分了一点,大家喝下去的那一瞬间,真的就像小时候看的一个动画片一样,头顶上飘出好吃两字!
钟白快人快语:“哇!这个比刚才那个更好喝!”
路桥川连忙捂住了钟白的嘴,老板看着钟白叹了一口气:“小姑娘说的没错,我一直以为我做的没有问题!可是。”
希辰拍了拍老板的肩膀:“每个人口味不一样,就像是自己在家做菜,你重口味就可以多放点盐,口味淡你就少放一点,做餐馆的难免要去迎合客人的口味,自己喜欢什么味道,可以自己吃的时候做!”
老板点了点头,希辰指了指旁边的众人:“毕竟钟白是少数人!”
老板娘开心的拍着手:“太好了!以后终于不怕做佛跳墙赔本了!”
老板瞪了一眼:“妇人!人家还没有答应教我们呢!”
看着一脸严肃的老板希辰拍了拍老板的坚持:“我很少遇见对自己烹饪的食物这么执着的老板了,等一下我写一个条子!”
老板摇了摇手:“不用了!我已经记住了!”
希辰反应过来,无奈苦笑喝着老板已经记住了,看老板这个年纪也是从那种偷偷学手艺的年代走过来的!
老板看着希辰很开心,将希辰他们请到座位上:“小友谢谢你!这样,以后之要你们来,我都给你们免单!”
希辰婉拒:“今天我们能遇到,就是缘分,以后我们经常来,吃垮你的餐馆,你可不要拿着菜刀赶我们!”
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