要上场的,若是将帝君和大夫人伺候好了,这尚膳副的位置,很有可能就是你的。”
“多谢徐大人提携,但厨艺大会之后,怀安便要离开了。”
“哦,哦,对啊......”徐福林闻言愣了一下,这才想起赵怀安给自己说过此事。
“那真是可惜啊。”徐福林不知为何,突然有些失落的感觉,抬起手拍了拍赵怀安的肩膀,转身向灶房走去。
午时三刻,距离传菜司取菜,还有不到十五分钟。
徐福林满头大汗的从灶房内走出,一把取下头顶已经被汗水浸透的帽子,对着赵怀安挥了挥手道:“怀安,该你了。”
“这就来。”赵怀安放下茶杯,起身戴好帽子,快步走进灶房之内。
林师傅负责的菜品,此刻也已经完成。
见赵怀安走进灶房,林师傅拿起围裙擦了擦手,开口问道:“怀安,时间不多了,需要给你打下手吗?”
“我自己就行,您去休息吧。”赵怀安口中说着,抬手抓起三颗青椒洗净,又从冰水中取出一块猪里脊肉,转身回到了案边。
将青椒去帽除籽,从中间划开成片,然后三片摞在一起,斜刀切成青椒丝。
切好青椒之后,赵怀安拿过一旁的猪里脊肉,在水中涮洗几下之后,控干水分置于案上,顺着纹理切成肉片,然后改刀成丝,码在面前的小碗之中。
依旧是没有淀粉的一天。
赵怀安环视一圈,拿起一颗鸡蛋,取出蛋清倒入肉丝之中。
另取一碗,碗中倒入酱油,盐巴,白糖,然后滴入几滴熟油,将其搅拌均匀之后,放在一旁备用。
准备工作已经基本完成,赵怀安取出炒锅置于灶台之上,抬手倒入一勺凉油。
热锅的空档,赵怀安拿出一块生葱和两根小葱,全部切成末后,放在案上备用。
待锅内油烟冒起,将肉丝倒入锅中滑熟之后,倒入一旁的碗中。
锅内留些许底油,倒入葱姜爆香,然后放入青椒丝炒至断生。
将提前滑熟的肉丝再次倒入锅中,翻炒均匀之后,将调制好的料汁淋入锅内,翻勺快炒十几秒之后,装盘出锅。
“怀安,传菜司来了。”
赵怀安刚刚将青椒肉丝放入托盘之内,林师傅便推门而入。
“刚刚好,可以上菜了。”赵怀安放下手中的炒锅,在围裙上擦了擦油腻的双手,抬起手抹了一把脸上的汗水。
准点准时,御膳房外传来一声吊嗓,传菜司推门而入,瞟了一眼林师傅和赵怀安之后,微微皱眉道:“徐大人呢?”
“徐大人不在外面吗?”赵怀安愣了一下,转头看向林师傅。
“在外面呢,我去帮您知乎一声。”
“免了。”传菜司拦住林师傅,阴阳怪气的说道:“菜在人在,这是祖宗立的规矩,你们给徐大人知应一声,可别坏了祖宗的规矩。”
“知道了。”赵怀安见林师傅没有说话,急忙开口应允。
“什么东西,还要徐大人站在这看菜,他也配。”传菜司离开之后,林师傅破口大骂,取下围裙扔在了案上,转身出去告状去了。
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