药膳的主料多数都是以肉食为主,毕竟能更好的将药效吸收进去。
如果用青菜效果就会差很多。
主要这边的青菜品类,也没有陈宁想要的。
说白了都是大棚蔬菜,陈宁看不上。
排骨是骨肉还有骨髓,这一方面能辅佐药效更好的发挥。
将排骨剁成三厘米的小段,洗净冷水下锅焯水两分钟,将其血沫和杂志排净,盛放出来放在一旁备用。
然后就是和炖肉的方法差不多了。
起锅烧油正常的调料爆锅,然后直接投放排骨,大火烹炒。
直到将排骨煸炒至金黄,直接倒入开水,同时将药包一起放入。
接下来就是炖煮了。
因为排骨的缘故,比药膳炖肉的炖煮时间要长一些。
此时两个炉灶都炖上了药膳。
陈宁要做的就是在一旁看着火候,不时的将火焰调小一些。
“陈大哥,你这是炖的排骨药膳吗?”
蓝星的摘菜工作到现在还没未完成五分之一。
从陈宁开始处理材料时,他就一眨不眨的盯着。
他和秦生当时的感觉差不多,看陈宁处理材料都如同看武侠片,赏心悦目和能畅快淋漓。
药膳炖肉蓝星之前吃过一次了,对那味道也是记忆犹新。
此时他期待的是那一锅排骨。
对于很大一部分人来说,喜欢排骨肯定超过了五花肉和鸡肉的。
蓝星就是其中之一。
“没错,你喜欢排骨?”
陈宁也没有什么事,可以逗蓝星几句了。
“嗯嗯,糖醋排骨,红烧排骨都喜欢,不过我最喜欢的是鹿排,老大你用鹿排做药膳呗,一定超级美味。”蓝星说着话,还忍不住咽了咽口水。
“造价太高,不适合我们这小店。”
陈宁倒是没有呵斥蓝星。
因为他也不排斥用更高级的食材。
但是暂时环境和条件都不允许。
甚至陈宁知道很多排骨都比猪排骨好的多。
蓝星说的鹿排都排不上号。
关键问题,就是造价和消费问题。
如果按照陈宁理想来做,那么一道药膳的造价就要上千了。
加上他的手艺和药膳效果,一份菜就的上万。
在这样的小馆子,除了几个家族人员还能吃的起,其余的顾客基本都会被排挤在外了。
“陈先生,我们结账。”
就在陈宁和蓝星交谈时,前厅传来陈老头的声音。
金雨和秦生还没下来,只能招呼陈宁了。
陈宁知道,陈老头时故意想让自己出去一趟,否则完全可以等一下。
看了一眼火候和时间,陈宁让蓝星盯着一下,迈步走了出去。
“四道菜加米饭饮品,二百三十。”
陈宁对饭店内的菜品价格都已经了然于心,目光一扫就计算出了价格,将收款码放在几人的桌前。
杜贵一直紧盯着陈宁,想说什么却一直忍耐着。
“陈大哥真专业!”
陈小七看着陈宁的动作,一边用手机付款,一边嘿嘿
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