爆羊肉吗?为啥别的葱爆羊肉又干又涩而且还不进味。
金巧娘这个葱爆肉羊肉,一口就能吃出羊肉之嫩,简直难以形容之美妙,好吃,太好吃了。
所有观众对着葱爆羊肉表示最高的赞赏,只有几个口味独特的认为这羊肉没有张德贵大厨炒的好吃。
这个完全是允许的,毕竟再好的东西,别人就是不喜欢,那也是允许的,不能因为你的原因否定别人的喜爱。
第一轮淘汰一大部分,第二阶段的题目又来了,这回李朝生上台道:“食神大赛,比的是手艺,而真正能见手艺的往往是最简单的食材,而今天决赛第二轮题目是:“白菜豆腐。”
一听这话所有人都震惊了,白菜炖豆腐,这才是最见功底的菜肴,你把龙虾鲍鱼做好吃了,不算本事,因为这东西清蒸就好吃。
可是你要是把白菜豆腐做成美味,那绝对是厨艺的体现,而真正见功夫的就是基础菜。
这个题目一出,众人都是一愣,没想到会是这么一道简单的菜肴。
而这次材料更简单,一棵大白菜,一块卤水大豆腐。
这道菜实在是太普通了,张德贵与王大厨都皱起眉头,这样一道菜怎么见胜负啊,毕竟这菜很简单,几乎没有什么变化,白菜豆腐,一把盐就完事了,能有什么技术含量?
不过既然要比,他们也要玩点花活。
其实李朝生选这道菜是因为青菜类才能把味精,耗油这些几乎作弊的调料发挥到极致,你要是比做一只龙虾,李朝生他们毫无优势,因为龙虾清蒸就很好吃,加耗油,味精,就是画蛇添足了。
白菜豆腐,制作开始,豆腐切成麻将块大小,葱姜末,先把豆腐放在锅里咕嘟,把豆腐煮熟。
紧跟着大白菜洗干净,切片,放入豆腐国内咕嘟,一定要咕嘟时间长点,不然大白菜有一股特殊的臭味。
紧跟着倒出来备用,烧热锅,放入荤油,然后切一小块五花肉片,放入锅中煸炒,煸炒出多余油脂之后,放入葱姜蒜爆香,然后把豆腐连白菜倒入锅中,加入水咕嘟,放上一把盐。
这就是正确的做法,而三个人都是这样做的,只是在放盐的过程中,金巧娘偷偷放了一些味精,又稍微撒了点鸡精,两种提鲜的调料,放入之后,那味道直接双倍提升,金巧娘试过,那是一种白菜豆腐不应该有的鲜美。
临出锅的时候,金巧娘又偷偷的就撒了点胡椒粉,这样可以让味道层次更丰富一些。
三个人几乎一起出锅,毕竟加点调料也不耽误烹饪时间。
一番操作结束后,三道白菜豆腐端到了评委席。
众多评委向品尝了松溪楼的王大厨白菜豆腐,不错中规中举。
紧跟着是张德贵的白菜豆腐,这时众位评委的眼睛一亮,这白菜豆腐味道没有一丝苦涩,好吃。
原来这个时代用的盐
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