乌龟,卖到酒楼之后,价格是非常高的,做成菜肴之后,价格就更贵了。
但对于贵族来说,若是能吃上千年龟,花多少钱都是值得的,这种稀有的食材只怕皇宫都未必有货。
李安与李豫眼前的乌龟,看着也就十几年左右,属于很普通的河龟,价格还算可以,平民吃不起,贵族可以尽情的吃。
为了增加这一锅清蒸乌龟的分量,里面除了有三十六个乌龟蛋和乌龟本尊之外,还有一只小母鸡,被放在最下面,如此,这道菜就有分量了,小母鸡在吸收了乌龟的味道之后,也会变得比之前好吃很多的。
乌龟汤看上去是乳白色的,但似乎有一点点偏黄,这是由于里面有油料的缘故,不过,不论是什么颜色的,一看就很可口,绝对是非常鲜美的美味。
李安轻轻喝了一口,一股鲜美的味道里面就充满了口内,让人忍不住还想再喝一口。
乌龟汤是清蒸乌龟这道菜,营养最为风雨的部分了,几乎所有的营养都在汤里面了,而且,还这么的鲜美,如何能拒绝的了。
李豫喝了几口也是赞不绝口,尽管他也没少喝乌龟汤,但每一个家酒楼都有自己的特色,味道都是有细微差别的,谈不上谁做的最好,只是特色不同罢了。
“你过来,说说这乌龟汤是怎么做的,怎么味道这么好。”
李豫开口问道。
小二连忙回答道:“也没啥难的就是将活乌龟砸破龟壳,再用小刀刮净壳内的肉,洗净五脏,去掉头尾,脚尖,胆,龟皮,剁成小块,加入切好的葱白,生姜,将猪油倒入锅内烧热,下葱姜煸炒,再放入龟肉用热油爆炒,加入盐巴,之后加入清水,一直煮道烂熟,然后还要加入一些秘制调料,之后就可以出锅了。”
“秘制调料,哈哈!看来问题出在这里啊!既然是秘制,肯定不会说出去了。”
李豫笑着说道,也不打算问这个秘制调料是什么。
在古代的社会,很多手艺都是父子相传的,上辈拥有的谋生技艺,只会传给下辈人,并不会外传,从而保证自己的生意不至于被别人学去,从而极大的损害自己的利益,而一般人都明白这个道理,所以,也不会逼迫别人交出自己祖传的技艺,否则,那就是欺人太甚了,就算是皇帝,一般也不会这么做,只要这有技艺的人肯效忠自己,为自己服务就足够了。
小二干笑着点头,他只是个传菜的,知道的并不多,只不过去后厨看多了,所以,对于很多菜肴的制作方法都知道一些,只不过了解的不少太清楚,让他亲自下厨,他是万万做不好菜的。
“这乌龟是长寿的东西,吃乌龟肉是大补啊!”
李豫开口说道。
李安点头道:“没错,乌龟肉的确是大补,不但如此,乌龟肉还能治疗很多疾病呢?滋补身体的作用
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