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这个伤离别美味的里面,自然是放了剧毒的,小娘子吃到一半,嘴里便喷出了一口鲜血,把小郎君和秦军将校都吓了一跳,全都蹦起来了。
小郎君第一个明白,伤离别里面的毒药是小娘子自己放的,而他也非常强烈的感受到了为什么这道菜叫伤离别了。
临死的时候,小娘子告诉小郎君,毒药是自己放的,与村民们无关,希望他们不要为难村民,一切都是自己的错,自己还是不忍心害死自己的爱人。
小郎君心痛不已,他似乎突然什么都明白了,他下令全军开拔,前往早就该去的地方,而他自己则留下来给小娘子立碑,然后辞去军职在附近的城镇开了一家小店,做的美食就是伤离别,把这道美味传播下去,让南来北往的老百姓,都能吃到这么可口的美味。
如此,不知不觉的就过去了一千年,直到大唐这个时代,这道伤离别的美味,还是蜀中的一道很不错的美味佳肴。
听了这么一个感人的故事,李安突然觉得伤离别这道菜是一道很有灵魂的美味,如此有灵魂的一道菜,若是不亲自尝尝的话,那就真的是白来益州城一趟了。
至于这道美味如何制作,李安也问了前来品尝美味的食客,这些家伙说法不一,毕竟,这道菜的店铺并不止一家,只是这一家最正宗而已,城内还有几家也做伤离别,味道稍微差一些,制作的方式也不太一样,但大体的材料是一样的,都是牛杂之类的,在配料和做法上会有一些区别。
最正宗的做法需要几十种原料和调料,原料主要有,牛心五个、牛舌五个、牛肚五百克、牛头皮一千克、牛腿肉五千克、花生仁三百克、芝麻仁一百五十克、豆豉五十克、红腐**一百克、生石灰三百克,而调料则需要葱头三百克、八角十克、肉桂十五克、花椒二十五克、硝少许、食盐二百五十克、醪糟汁一百五十毫升、胡椒粉二十五克、酱油五百毫升、秘制调料十五克、红椒油五十毫升、花椒粉一百五十克。
至于制作这道美味的步骤,其实也很是简单,首先牛肉洗净血水,切成半斤重的大块,用硝水,食盐,花椒粉,八角,肉桂腌渍后,入煮锅加清水煮沸,加入盐、香料袋,醪糟汁、红腐**、葱头,改为中火煮至肉酥,捞起。将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、秘制调料等调味料即成卤料。
然后将生石灰半斤,加入一斤清水,溶解成石灰水。把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉粪便,加入石灰水,揉搓,揉掉粗皮,再浸入清水中,用刀刮去余皮,用清水冲净浸泡二十分钟,即成白净百叶,放入锅内煮沸,十五分钟后捞出,牛肚也用石灰水清洗,入沸水中烫后撕去皮膜,再回锅中煮熟捞起晾凉。
还有要将牛头皮燎去皮,
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